真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有良好效果。主要应用于:
①水果类:苹果、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
随着自动化程度的提高,包装机的操作、维护和日常保养更加方便简单,降低了对操作人员的技能要求。产品包装质量的好坏,直接与温度系统、主机转速精度、跟踪系统的稳定性能等息息相关。
跟踪系统是包装机的控制核心,采用正反向双向跟踪,进一步提高了跟踪精度。机器运行后,薄膜标记传感器不断的在检测薄膜标记(色标),同时机械部分的跟踪微动开关检测机械的位置,上述两种信号送至PLC,经程序运算后,由PLC的输出Y6(正追)、Y12(反追)控制跟踪电机的正反跟踪,对包装材料在生产过程中出现的误差及时发现同时准确的给予补偿和纠正,避免了包装材料的浪费。检测若在跟踪预定次数后仍不能达到技术要求,可自动停机待检,避免废品的产生。漂烫机:将切好的薯片、薯条进行漂洗、护色脱水机:采用离心力脱水。
枕式食品包装机应用无速度传感器矢量变频调速,具有如下的优点:
1)简化传动系统,提高了机器运转的稳定性和可靠性,降低了机器运转的噪音,大大延长了使用寿命和很大限度的降低故障率,减小企业维修费用。
2)增加产量、降低成本。
可以提高生产技术,使产品产量和品质都得到提高,并能有效节约成本,实现利润巨大化。
3)实现包装机低损耗、自动检测等多功能。
4)通过转矩提升、防止失速和再启动等功能,实现不跳闸运行;使产品质量稳定、效率提高。
以上信息由专业从事油炸机价格的得宝机械于2020/8/3 6:19:19发布
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